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NFC鮮榨汁與傳統(tǒng)果汁的區(qū)別

更新時(shí)間 : 2015-08-20

傳統(tǒng)果汁生產(chǎn)工藝選料→選果→檢果→磨碎→壓榨→加熱→初濾→脫膠→精濾→ 提香兼巴氏殺菌→濃縮→冷卻→
灌裝
NFC鮮榨果汁生產(chǎn)工藝水果預(yù)處理→二道清洗→三道毛刷清洗→
揀選→四道鼓浪清洗→去殼→破碎→榨汁→剪切→過濾→預(yù)熱→霉化→巴士殺菌→UHT瞬時(shí)殺菌→冷卻→無菌灌裝

兩種工藝的區(qū)別
1最大限度的保存了維生素C的含量。普通果汁生產(chǎn)工藝水果在榨汁前有個(gè)加熱的工藝,它需要對(duì)水果進(jìn)行蒸煮加熱,眾所周知,人體吃水果的目的絕大對(duì)數(shù)是為了更多的攝入維生素C,維生素E,但是維生素C和維生素E經(jīng)過高溫以后成分的損失率相當(dāng)高,而NFC鮮榨果汁使用新鮮水果鮮榨,直接清洗后破碎榨汁,最大限度的保存了維生素C的含量,還有一點(diǎn),水果采摘后如果不及時(shí)榨汁,維生素C含量會(huì)在冷藏的過程逐漸損失,NFC鮮榨果汁采用6小時(shí)以內(nèi)的下樹當(dāng)?shù)厮畲蟊4媪怂芯S生素C的含量。
2普通果汁生產(chǎn)絕大多數(shù)保存在一個(gè)提香和濃縮的過程,在這里解釋下NFC的含義,它特指非濃縮復(fù)原果汁,現(xiàn)在市場(chǎng)上的絕大多數(shù)為濃縮果汁,因?yàn)樗?jié)約運(yùn)輸成本,包裝成本,在果汁濃縮提香的過程中,勢(shì)必會(huì)損失一部分水果本身的營養(yǎng)成分,提香后取得后的物質(zhì)用作將來香精香料的制作,在果汁濃縮的過程中,雖然主要是流失的水分,但是也隨帶著流失部分的營養(yǎng)成分。而NFC鮮榨果汁在生產(chǎn)過程中沒有損失任何營養(yǎng)成分,在生產(chǎn)過程中沒有任何損失。
3殺菌方式不一樣,NFC果汁的殺菌方式采用巴士殺菌和超高溫瞬時(shí)殺菌結(jié)合的殺菌方式,也是最大程度的避免了長時(shí)間高溫對(duì)營養(yǎng)成分的破壞,對(duì)果汁的品質(zhì)保障起了決定性的作用。超高溫瞬時(shí)殺菌為132-135℃,3-5秒。利用超高溫短時(shí)間對(duì)果汁進(jìn)行殺菌,有用而高效。
4和普通果汁相比,NFC果汁在榨汁過程中未添加任何防腐劑和其它添加劑,普通果汁為了達(dá)到最終的成品果汁色澤的統(tǒng)一和防腐保鮮的目的,在加工過程中會(huì)加入色素,糖和防腐劑等。

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